试题详情
- 单项选择题拔是将调和成糊状的面坯,用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成()的工艺方法。
A、面条
B、面坯
C、面团
D、面片
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 小站稻的特性是:晶莹透明、洁白如玉、油性
- 烹饪美学是欣赏与食用并存,将艺术之美()
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和()
- 苏夫力是一类()的统称。
- 棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。
- 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
- 维生素D只存在于动物油脂中。
- 通观我国烹饪发展史,就是继承和()的过程
- 下列对拨的要求表述错误的是()
- 去除猪肠上黏液和异味应采用()。
- 裱花蛋糕的工艺方法主要以()和纸卷挤法最
- 小米的类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
- 制作牛尾汤要把蔬菜汤料()
- 鲑鱼按其英文译音称为()
- “两高一低”膳食模式以()食物为主。
- 计算题:“园林白切鸡“一盘,售价60元,
- 餐饮成本与利润的和构成产品的()
- 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、
- 雕刻黄油雕要求室温在()左右。
- 中国居民膳食宝塔的最底层是:()。