试题详情
- 简答题一般来说，HLB越高表明乳化剂（）越强，反之（）越强。
- 亲水性；亲油性
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食用天然色素是指从天然资源中提取的色素。
- 食品胶的协同效应，就是指功能互补，协同增
- 酶制剂的来源包括（）。
- （），又称生姜浸膏，含姜酚、姜脑、姜酮等
- 食品添加剂生产者不需要对标签、说明书所载
- 食品添加剂企业生产许可实地核查记录》表中
- 在酱油中可以添加18％～20％的氯化钠。
- 食用香料按来源和组成可分（）、（）两类。
- 防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的
- 微晶纤维素可用作（）、（）、（）、（）、
- 酸味剂的酸味除与（）有关外，也受（）影响
- 简述香料的分类。
- 试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机
- 食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类
- 在酸性条件下，叶绿素很容易失去（）而使颜
- 食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过
- 在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使
- 自然光是由不同波长的电磁波组成的，波长在
- 山梨酸类的适用pH值范围为（）。
- 调味剂主要对（）产生作用。