试题详情判断题食品胶的协同效应，就是指功能互补，协同增效的效应。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题氢氧化钙具有使蔬菜保持绿色的作用。肉的绿色形成有哪三种情况？甜蜜素属于（）。属于水溶性抗氧化剂的是（）酵母浸膏亚硫酸氢钠是（）与（）反应后，经结晶、脱碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同简述山梨酸使用注意事项。以下是水溶性梨子香精的配方，试问水和乙醇叶绿素化学结构是（）。鱼精蛋白的抗菌机理是：鱼精蛋白和菌体结合在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。三氯蔗糖可以与其他传统的甜味剂配合使用，下列为水溶性抗氧化剂的是（）简述三氯蔗糖的物理化学特性及特点。茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在（）酸价是油脂酸败的最终指标。合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮简述食品添加剂的利弊权衡。甜度
