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简答题简述补料的作用、方式及控制原则。
  • 作用：
    （1）抑制菌的生长速度，维持产物合成的能力。
    （2）补充发酵液的体积，延长发酵时间，提高产量。
    补料控制原则：缺什么补什么，主要是碳源、氮源、前体、促进剂、水等。
    补料的方式：
    （1）不连续流加法间隔一段时间补料。
    （2）连续流加法控制补料流速。

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