试题详情
- 单项选择题形态美是菜肴造型艺术的(),主要是通过菜肴的形态来反映。
A、表现
B、表达
C、表象
D、表和
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蒸制菜肴的容器要密封好。
- 鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素的含量
- 结缔组织相对比较少的畜肉是()。
- 从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三
- 浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
- 梅花是中国十大名花之首,与()一起列为四
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。
- 人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
- 挤是原料烹调前的基本造型工艺。
- 远红外线烤箱比普通电烤具有()、()、(
- 含脂量一般在18%~36%的奶油称为()
- ()是在十成面粉中先用沸水烫熟七成,再与
- 芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样
- 黄鱼每年()两季产卵。
- 能引起原料品质发生变化的化学因素是化肥、
- 要求筋度较大的皮类,面团揉制过程中埋粉时
- 以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法,表达完
- 制作冷鸡肉卷要把鸡卷()。
- 主辅料菜肴配菜中原料的()在两种或两种以
- Hamburgbun的中文是()。