试题详情
- 单项选择题“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。
A、不同相配
B、一模一样
C、相似相配
D、完全对立
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调制酸甜味用量极少，但又不能缺少的是生抽
- 饮食企业中大部分费用都属于（）。
- 尽职尽责的关键是（）
- 为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？
- （）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 运用炟初步熟处理方法时，不需要下碱（或枧
- 制作小米粽子应选择糯小米为原料。
- 脂肪的生理功能有哪些？
- 将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印
- 大豆脂肪中的豆固醇，可以引起抑制机体吸收
- 荞麦的种类很多，主要有甜荞、苦荞、酸荞、
- 饮食业的产品成本是（）。
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的（
- 哈密瓜为（）地区的特产。
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与
- 在菜点质量标准化实施过程中，主要采取标准
- 啤酒的酒精度数在（）度之间。
- 发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
- 大米一般从外观、（）、气味等方面来鉴别其
- 由原料毛料加工成净料的过程称为（）