试题详情
- 判断题《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》，一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（）
- 正确
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- 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴
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- 食用牛排时配饮白葡萄酒。（）
- 中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等
- 烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是
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- 双面煎蛋的英文翻译是Sunny Side
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- 标准菜谱可以节省制作时间和精力，避免食品
- 现金当面点清，款额大时，让客人到收银台付