试题详情
- 判断题不能用手勺直接品尝菜肴。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味
- 人们对某人某事的评论,称为()。
- 制作皇室蔬菜批要把蔬菜用()煮至断脆。
- 菜肴调味的目的之一是()。
- 刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称
- 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净,消除残留的
- ()是能直接使用的人工合成香料。
- 在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量()
- 软质面包成品应造型整齐、端正,()。
- 对称点缀是菜肴装饰点缀的()之一。
- 苹果属(),落叶乔木,产地非常广泛。
- 下列是用包拢法制成的品种是()
- 绿色少司是以()为基础衍变的少司。
- 在制作奶油炸虾球时,应使用()
- 拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯
- 鱼胶是动物胶,也称为结利、全利,有片状和
- 硬麦的特点是乳胚坚硬,含淀粉量较多。
- 油发干料时,油温达到200~210℃时,
- 幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除
- 蛋糕装饰的整体布局要()、和谐、简洁明快