试题详情
- 单项选择题下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。
A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是指畜肉脊背部两侧的一条较为整齐的肌
- 苏式点心有多种风味，以油酥面团为主的油酥
- 脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，
- 任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的（）
- 下列不属于菜肴调色法的是（）。
- 饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素
- 制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤
- 料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、
- 中点有哪些帮派？
- 缺乏维生素C可引起的疾病是（）。
- 利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接
- （）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉
- 以下各选项中，除（）以外均属于酿造型的工
- 下列中属于天然色素的是（）
- 什么是干货原料涨发加工？
- “成本系数法”计算加工后原料成本，只适用
- 价格是原料成本与（）的和。
- 制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一
- 面杖按（）形式可分为普通面杖、通心槌、单
- 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食