试题详情
- 判断题钳花是双手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）。
- 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏
- 分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分
- .《兰亭集序》和《滕王阁序》是（）。
- 蛋白质含量是蛋白质营养学评价的基础。
- 成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟
- 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
- （）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮
- 将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛
- 经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称
- 在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样
- 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师
- 卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出，可令卤制
- 下列哪种原料适宜加工橄榄球（）
- “poached fish egg sa
- 牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等
- 用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高
- 树脂墩板适用于加工一些海鲜、刺身（），也
- 干货涨发中的漂发是指把干货原料置于（）的
- （）是消化道的最后肠段。