试题详情简答题从实名类菜肴的名称上可以反映出菜肴的哪些特点?正确答案: 一是体现出菜的主要原料或全部原料 二是体现出菜的颜色 三是体现出菜的香型 四是体现出菜的味型 五是体现出菜的形状 六是体现出菜的烹调工艺 七是体现出菜的口感和和主观印象 八是体现出菜的烹器、食具 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题《随园食单》刀削面和面一般要饧制()分钟。一般来讲,最不可能成为节日起源的因素是(兼收并蓄的精神主食被誉为“中国面食之乡”的地区是山西,被誉如何理解中国饮食史上“文化创造线”的意义袁枚下列不属于随园菜特点的是()按质地来分类,茶具可分为哪些类?21世纪餐饮业的主流是()被称为“中国火锅之乡”的城市是()制作浆面条的绿豆浆一般要发酵()小时。简述中国烹饪调味的基本原则。在保藏中,能使食物原料提高渗漏压,降低水自<<茶经>>问世后,茶文化进入了一个全“满汉全席”的相对稳定模式和不可或缺的品最先提出“民以食为天”的古代名人是()吃中餐请用左侧湿手巾饮食文化