试题详情
- 判断题高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
- 错误
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- 鸡尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量为3.5
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- 洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的
- （）是为了满足客人的康乐、健身、健美意识
- 餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外
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- 斟倒茶水时，不小心烫到客人，应如何处理？
- 在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（
- 斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。
- 国家规定粮谷中麦仙翁种子含量在（）以下。
- 多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为1.5m左
- “元宝肉”传说于（）。
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- 菜单定价的第一步是先要进行（）
- （）是玻璃器皿存放的正确方法。
- 团体餐服务注意事项。（答出其中五点即可）
- 以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项
- 中餐服务在上水果前（）将剩菜碟撤下。
- 服务员上菜前应该如何把关？