试题详情
- 简答题面包成品出现烂头现象是（）。
- 炕前发醇过度
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
- 油温达到130℃～170℃时，面点行业中
- 什么是营养素？其主要生理功用是什么？
- 食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升
- 原料在焗前必须提前做好的是（）
- 剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构，有
- （）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。
- 蔗糖是如何影响面团结构？
- 面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定
- 可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、
- 陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
- 河虾一年四季均有，但以8-12月最多。
- 优质肥鹅肝用手触压后不能恢复原状。
- 制作冷鸡肉批把肉馅包好后要（）。
- （）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑
- 饮食业人员必须做到四勤“勤剪指甲勤洗澡勤
- 酶产生活力的最佳温度为（）。
- 技术考试一般分为阶段考试和（）考试。
- 食品污染是指危害人体健康的（）进入正常食
- 制作琼脂的原料是（）。