试题详情
- 单项选择题干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。
A、卤水
B、氽水
C、花椒水
D、葱姜水
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 宰杀禽鸟首先要割喉放血，这一操作的基本要
- 平刀法分推刀片、拉刀片、推拉片、平刀片、
- 马尔太少司常配（）食用。
- 脂肪不具备的生理功能是（）。
- 具有极强的起酥性是干油酥的特征。
- 各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。
- 无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每
- 面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条
- 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少
- 经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。
- 竞争可以大大促进（）的快速发展。
- 下列不属于人畜共患传染病的是（）
- 下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
- 冷菜的口味以（）味为主。
- （）不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的
- 挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整
- 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。
- 味美思酒适宜餐后饮用。