试题详情
- 多项选择题菜肴造型的形式法则有()。
A、深浅一致
B、对称均匀
C、调和对比
D、尺度比例
E、节奏韵律
F、多样统一
- B,C,D,E,F
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酥盒生坯成形时,剂子酥层()朝上,然后进
- 双十字花刀适用于较短厚的鱼体,主要用于煎
- 新鲜蛋的蛋壳,壳纹清晰,手摸光滑,表面洁
- 平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持
- 分拆属于烹调工艺流程中()阶段的工艺方法
- 松蘑又名松茸,是名贵的野生食用菌,不但风
- 下列不是脂肪功能的是()。
- 臭粉,外来名叫阿摩尼亚粉。
- 牛骨适宜用冷水加工法处理。
- 瓦楞花刀适用于体轴长窄、肌壁较薄的鱼类。
- 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是30
- 油泡法有一些共同特点,以下选项中表述不准
- 面包面团分割的重量一般是()。
- 鲈鱼有河鲈鱼和海鲈鱼两种类型。
- 下列表述炸制品一般特点错误的是()。
- 煮制面点时,应使水面保持()的状态。
- 常量元素在人体内含量较多,占人体重量()
- 炟米粉的操作要领是米粉在()。
- 生吃水生食物要洗净,主要是为预防()污染
- 石斑鱼主要产于我国和东南亚沿海,常见的品