试题详情
- 单项选择题绍兴菜以制作（）为主。
A、河鲜、山珍
B、海鲜、家禽
C、海鲜、山珍
D、河鲜、家禽
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 会议会场的（）形式是最常见的一种座位安排
- 西餐的第一道菜是头盘，也称（）。
- 饮开胃酒时通常需要加（）。
- 厨房生产标准体系的内容（）。
- 捧斟（）的基本姿势与桌斟一样。
- 服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
- 客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（）
- 配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为
- 有的餐厅使用台布、餐巾外，还有专用的（）
- 食品污染的类型有（）污染、放射性污染。
- 下列选项中哪项不属于“六净”（）
- 客人用支票结账，服务员要做些什么？
- 控制餐饮产品质量的前提是（）
- （）是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养，
- 请简述上菜规范摆放的具体要求。
- 茶点服务的特点是：大众化的价格，宽松的环
- 顾客档案的每一次应用，都会增加顾客对餐厅
- 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人
- 消毒柜的保养主要是经常保持消毒柜的内外清
- 制冰机是由于制造冰块的设备，多用于（）、