试题详情
- 单项选择题华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（）。
A、千岛汁
B、醋油汁
C、马乃司
D、鞑靼少司
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入
- 当确定食物中毒发生后，应及时报告（）。
- 醋熘土豆丝的烹调方法是（）。
- 中国居民膳食指南要求食物多样，谷类为主，
- 面团发酵的工艺要求有哪些？
- 斩剁不宜（），应一刀斩断。
- 辣椒有圆椒、尖椒和指天椒等几种。
- 计算题：“奶油蒜香骨”一盘，成本10.8
- 用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红
- 农历八月十五是传统的中秋节，从（）始，月
- 茶点的品种无论是在口味上还是在颜色形状成
- 揉面的时间越长越好。
- 西餐冻房
- 下列选项中动物性原料最易消化的是（）。
- 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属
- 大脑唯一的能量来源物质是（）
- 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为
- 烤的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，
- （）就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗中，成熟
- （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和