试题详情
- 单项选择题菜肴口味的组配应符合季节的要求,一般夏季宜()。
A、浓厚
B、醇厚
C、清淡
D、浓烈
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冰箱制冷达不到要求大都是由于关门不紧密引
- 标准的海蟹浓汤的口感是()。
- 下列属于庆功宴会主题雕刻作品是()。
- 因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过(
- ()作用于人体的是线电压,这种触电方式的
- 烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。
- 生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加
- 制作果蔬类凉拌菜,应用()的高锰酸钾溶液
- 干油酥又称油酥面,其特性是:具有极强的起
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物,用干
- 既能调制面团也能调制馅心的蛋品是()
- 不能用和面机来搅拌油酥类等无筋韧性的面团
- 奶油的含脂率一般在()之间。
- 在机器搅拌时,面团所产生的温度不宜超50
- 炸油条时的油一般应为()。
- 下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的
- 麦芽酚对()有明显的增强效果。
- 中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯
- 公元()法国的诺曼底公爵继承了英国王位,
- 煮芡法是取()的水磨粉,加入冷水和成粉团