试题详情
- 判断题在机器搅拌时,面团所产生的温度不宜超50℃为宜。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品的保藏方法主要有低温保藏,高温保藏,
- 茉莉白糖馅的原料是:茉莉花瓣、白糖、()
- 水溶性微生物可分为族维生素和()。
- 清素馅两种常用的调味原料不能用的是()
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的
- 全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽
- 厨房内的设备布局及设备安装应注意()、(
- 人们的饮食()就是人们在长期的生活中,逐
- 辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到
- 安全操作必须思想集中。
- 面点厨房使用的工具种类繁多,应将工具放在
- “清炖狮子头”所选择的猪肉是()。
- 成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本
- 面包面坯饧面时,要有良好的温度和()
- 牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,无苦味,
- 下列()属于必需氨基酸。
- ()一般选用平口刀操作。
- 冰箱制冷达不到要求大都是由于关门不紧密引
- 鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪,初加工时不要去
- 面包进行中间醒置时,其环境温度以(),相