试题详情
- 单项选择题牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,无苦味,酸味,鱼腥味,密度为(),加热后不发生凝固现象。
A、0.028~0.034
B、0.085~1.0
C、1.028~1.034
D、1.048~1.060
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。
- 干藏食品时,库温要求在10℃为最好。
- 大豆纤维能促进血浆胆固醇的排除,有明显的
- 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅
- 在海参中提取的(),能抑制癌细胞的生长和
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛
- ()是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的
- ()是符合设备安全操作规范的。
- 市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包
- 下列不适直蒸制法成熟的面坯是()。
- 咖喱少司的色泽是()
- 岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务
- 调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口
- 氨基酸是含有氨基的有机酸,是组成脂肪的基
- 滚料上片指刀刃从原料底部进刀,用力使原料
- 调制沸水面团时,一般采用的是“抄拌法”和
- 发酵时,淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转
- 馅心是点心的主要组成部分。
- “三高一低”膳食模式中的一低指的是()。
- 管理方法是实现()意志的客观要求和必要的