试题详情
- 判断题大豆纤维能促进血浆胆固醇的排除，有明显的降压功效。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，
- 燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟，说明灶具（）
- 将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的
- 目前能人工栽培的食用菌约（）种。
- 派是一种（）面饼，内含水果和馅料。
- 椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
- 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应
- 配菜的基本要求之一是（）。
- 菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补
- 冷菜风制方法的特点是（）。
- 作为主食，主食点心以（）为主。
- 用机器和面时，要注意搅拌过程中面团的温度
- 加工扒鸭时，在背部斩两刀呈十字形，其目的
- 调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
- 食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定
- 硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、
- 即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影
- 食品雕刻中的瀑布选用（）制作自然生动。
- 铁扒带骨牛扒应该配煮土豆及时令蔬菜。
- 面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生