试题详情
- 判断题刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛、皮膜的洗涤方法。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同
- 制作橙汁烩鸭的调料其中有（）
- 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的
- 布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过
- 生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突
- 火腿分解的部位分为（）。
- 禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、
- 依据调味不同，烧法可分为（）。
- 由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过
- 混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同
- （）是一种不合理的膳食搭配，会影响人体对
- 吃粽子大多是我国南方地区的习俗。
- T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛
- 剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
- 属于淡水鱼类的是（）。
- 冷菜装盘要求，所选（）均能食用。
- 甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种
- 原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进
- 根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类
- 捏的基本要求是形态逼真，规格（）。