试题详情
- 简答题根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为()脂肪酸和()脂肪酸两大类。
- 饱和;不饱和
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 广东名菜质感的主要特征是酥脆。
- 咸馅口味要求()适口,咸淡合适。
- 松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。
- 调制生荤馅,以搅打()不吐水为标准。
- “saffron”是西餐中名贵的调味品,
- 烹饪食品的冷冻方法有()、()、()。
- “平桥豆腐”一菜,豆腐应加工成()形状。
- 人们对食物的需要首先是对()的需要。
- 我国人民的饮食习惯,一般一日三餐比较合适
- 制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅()
- 焖的代表菜品有哪些?
- 馅饼是用()制成的。
- 干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成,质量
- 中年人生日蛋糕以()图案比较适宜。
- 炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。
- 鸡蛋的保存应注意()。
- 商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
- 用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或
- 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊,质地要求外焦
- 五味调和的境界说中,五行学说认为:水、火