试题详情
- 简答题气调贮藏中为什么会有O2临界浓度？
- 呼吸强度随着O2浓度的下降而逐渐降低，CO2释放速度也随之减小。但是当O2降到临界浓度以下时，果蔬就会发生缺氧呼吸，CO2释放速度又会增大。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
- 简述浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环
- 细胞工程的所有实验都要求在无菌条件下进行
- 干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点
- 限制性内切酶简称BE.
- 纯种分离的方法常用的有（）.
- 试简述蓝细菌的形态特征、生理特性及主要用
- 白木耳用（）熏制会产生退色反应而显得格外
- 在橘汁生产中，由于其理化性能的要求和苹果
- 目前常见的罐头排气方法有哪些？并简述各自
- 微生物具有哪些主要特性？ 试简要说明之。
- 中间醒发就是醒发
- 食盐为何能产生保藏作用？
- 排气
- 说明气调贮藏的基本原理？
- 食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？
- 在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下
- 特异性免疫的获得方式有哪些？
- 紫外线杀菌的作用机制是是DNA键断裂，破
- 为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂