试题详情
- 单项选择题()中含有多种吲哚的衍生物,能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。
A、小白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、西红柿
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到(
- 面粉中脂质容易因()水解酸败。
- 脆皮面包在胀发过程阶段,要求制品()。
- 莳萝烩海鲜属于法国菜。
- 罐头保存的温度在20℃以下,()为最好。
- 不会影响净料的成本因素是()。
- 葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。
- 最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼,淡水鱼
- 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类
- 木司属于()的一类。
- 决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分()。
- 去除异味是指在制作菜品的全过程中,用加热
- 原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用()
- 面粉的吸水量随水温升高而()
- 用虾制馅一般不放料酒。
- 直切的基本要求是:下刀准确,刀要直上直下
- 预防杂环胺类化合物污染食品的措施是()。
- 大小黄鱼的外形较相似,形体有大小区别,大
- 婴幼儿及儿童食品中,未经()许可,不得使
- 某厨房的原材料月初结存2000元,本月领