试题详情
- 判断题葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
- 某产品成本20元，毛利额12元，此产品的
- 蛋挞成品馅心为何出现糖心？
- 英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（
- 面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（）
- 涨发燕窝选用的器皿是（）
- 热水面坯的特性是：（）而韧性差。
- 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
- 职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳
- 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工
- “泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
- 派用英文表示为“pie”。（）
- 能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）
- 饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性
- 直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈（）
- “双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。
- 食品雕刻是美化菜肴、追求（）的一种造型艺
- 各种面食类配菜大都用于意大利式菜肴。
- 淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是（）
- 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层