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简答题试述工业上常用几种霉菌的主要特性、用途及分类位置。
  • 工业上常用几种霉菌的主要特性、用途及分类位置：（1）根霉根霉具有活力强大的淀粉酶，其中糖化型淀粉酶与液化型淀粉酶的比例约为3.3：1，可见其糖化型淀粉酶特别丰富，活力强大，能将淀粉结构中的α―1，4糖苷键和α―1，6糖苷键打断，最终较完全地将淀粉转化为纯度较高的葡萄糖。根霉除具有糖化作用外，还能产生少量乙醇和乳酸。根霉的主要用途有：用于制曲酿酒、生产葡萄糖、生产酶制剂、生产有机酸、生产发酵食品、用于医药工业。（2）毛霉毛霉大都能生产活力强大的蛋白酶，有很强的分解大豆的能力。毛霉可产生多种酶类和各种有机酸。毛霉的用途主要有：发酵生产大豆制品、生产多种酶类、生产有机酸、转化甾体化合物。（3）曲霉曲霉属的菌种具有很多活力强大的酶，如淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、纤维素酶和半纤维素酶、柚苷酶和橙皮苷酶、脱氧核糖核酸酶等。曲霉是一类具有重要经济价值而被广泛应用的真菌，主要用途有：生产传统发酵食品、生产多种重要的酶制剂、工业化大量生产柠檬酸、生产多种其他有机酸、生产多种真菌类抗生素、生产真菌毒素、甾体化合物的转化等。（4）青霉青霉属中的点青霉（P.notatum）又称音符型青霉，是第一个用于生产青霉素的菌种。1943年开始改用产黄青霉（P.chrysogenum），又称橄榄型青霉，进行工业化大量生产青霉素。青霉还可生产其它抗生素（灰黄霉素、桔霉素、岛青霉肽、苹果菌素和扩展霉素等），生产有机酸（葡萄糖酸、柠檬酸、抗坏血酸等），生产多种酶类（葡萄糖氧化酶、中性碱性蛋白酶、酰化酶、5′―磷酸二酯酶、脂肪酶、凝乳酶、真菌细胞壁溶解酶）等。（5）头孢霉头孢霉（cephalosporium）的主要用途有：发酵生产头孢菌素C、生产半合成新头孢菌素类抗生素。

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