试题详情
- 简答题宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？
- 即与厨房联系，确认菜肴是否已经开始加工；如没有加工，无条件退掉，更改相应账单；如已加工，委婉向宾客说明情况。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 申请小型餐馆不需要提供的资料：（）。
- （）可单饮，也可加牛奶加糖。
- 应（）对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残
- 迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐
- 托盘的操作方法有（）和（）两种。
- 斟倒洋酒的量为（）盎司。
- 《餐饮服务许可证》应当载明的内容：（）。
- 食品应当（）存放，并定期检查、处理变质或
- 控制微生物繁殖的方法包括（）。
- 食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：（
- 餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品
- 在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问
- 餐饮店地面用无毒（）防滑的材料铺设，且平
- （）℃是大多数细菌生长繁殖的适宜温度带。
- 制定《餐饮服务许可管理办法》的法规依据：
- 高温保藏是将食物在高于（）的温度条件下存
- 香槟酒开瓶前首先提前冰镇，并将瓶身倾斜3
- 中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒
- 细菌性食物中毒的常见原因（）。
- 申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接