试题详情
- 判断题在涉外宴会的摆台中，要注意符合各国、各民族的礼仪形式，但席位安排一般应按照我国的传统习惯而定。
- 错误
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- 宴会进行中，服务员要做到“三勤”，即勤巡
- 睡眠区域是整个客房中面积最大的功能区域。
- 烹调应注重（）的色、香、味和形，使其具有
- 缺少顾客是第一位的服务意识，忙于其他事情
- 餐巾折花按摆放的方式分为（）。
- 陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以
- 藏族人忌食（）。
- 加温酒在续斟时，应保持在恒温为宜。
- 各类客房清扫的顺序包括什么？
- 幻灯机、录像机、放映机、电视机、摄像机等
- 对稳重型的顾客，服务员一定要（），温文尔
- 使用拒绝语要求（）。
- 中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前
- 上桌时跟白糖和花椒盐味碟的菜是（）。
- 客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜
- 西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→
- 老年人一般喜欢（）、轻油、易消化的食品。
- 酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需
- 在分食鳞鱼时，应将（）与鱼肉同装于餐碟中
- 宴会厅需要悬挂国旗时，按国际惯例，主办国