试题详情
- 单项选择题蔬菜汤的特点之一是（）
A、口感细腻
B、色泽鲜艳
C、口味清香
D、鲜香适口
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 清酥类制品具有层次清晰等特点。
- 香蕉的英文单词是Cabbage。
- 大豆脂防中不含（）。
- 用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。
- 挂糊的操作关键是（）。
- 层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘
- 食品雕刻常用的刀法有（）。 ①旋 ②戳
- 自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）
- 猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转
- 温度在（）摄氏度之间，味觉感应最为灵敏
- 制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主
- 盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。
- 中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量
- 广东酒席上菜的次序为（）
- 煮制颗粒状咖啡要（）
- 搓条的基本要求（）、光洁、粗细一致。
- 创新是适应和满足时代发展的需要，时代的节
- 在干果磨碎过程中，可加入一些（）以避免干
- 熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。
- 用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后