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简答题什么是着色剂？作用有哪些？
  • 1.着色剂能使食品着色和改善食品色泽的物质叫着色剂，也叫食用色素。
    2.作用：改善加工食品的色泽：矫正食品在贮藏、加工、包装和销售过程中所致的天然颜色的变化；赋予食品以颜色，增加消费者的购买欲；使制品色泽统一：帮助矫正食品或成分在颜色上的天然偏差； 帮助区分、识别食品：强化食品风味或保存区别食品的特性。

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