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简答题简述食品浓缩的目的？
  • ①除去食品中大量水分，减少包装，贮藏和运输的费用
    ②提高制品浓度，增加制品的包藏性
    ③浓缩经常用作干燥或更完全的脱水的预处理过程
    ④浓缩用作某些结晶操作的预处理过程

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