试题详情
- 多项选择题下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）
A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
- A,B
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