试题详情
- 简答题葡萄酒闻香步骤
- （1）第一次闻香：在静止状态下分析葡萄酒的香气，闻香时慢慢吸进酒杯中的空气。方法有两种，一种是将酒杯放在品尝桌上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香；另一种是将酒杯端起，但不能摇动，稍稍弯腰，将鼻孔接近液面闻香。（2）第二次闻香：在第一次闻香之后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性物质的释放，然后进行第二次闻香（3）第三次闻香：使劲摇晃酒杯，使葡萄酒剧烈转动。这样可以加强葡萄酒种使人不愉快的气味释放。完成上述三步后，应记录所感觉到的气味种类、持续性和浓度，并努力区分、鉴别所闻到的气味。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（
- 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常
- 以下哪个产区的霞多丽Chardonnay
- 以下哪个产区不是西拉和歌海娜葡萄酒的廉价
- 白酒中酸含量不当，可能导致（）。
- 在洗瓶和巴氏杀菌时，瓶温和水温之差不能超
- 有嗅盲者可参加评酒。
- 典型的浓香型白酒的风格应是什么？
- 单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，
- 白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生
- 果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年
- 决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。
- 嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上
- 酱酒总酸与其他香型有什么区别？
- 麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合
- 品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能
- 下列葡萄酒的饮用温度错误的是？（）
- 下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）
- 产品质量认证与企业质量体系认证的区别
- 有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。