试题详情
- 单项选择题贴饼子的面坯以()调制最佳。
A、温水
B、沸水
C、冷水
D、冰水
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下不可食用的家禽内脏为()。
- 允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应
- 用净料率计算净料成本单价,必须具备的指标
- 添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和
- 文蛤肉鲜嫩无比,可用于蒸、炒、()之用。
- 世界四大干果是()。
- “蚝油牛肉”制作过程中用的浆是()
- 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压
- 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利
- 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民
- 当发现有人触电,而开关又不在附近时,正确
- 米粒的腹部有白色粉质的部位叫()。
- 脂肪是构成人体细胞的重要成分,在大脑中除
- 制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。
- 制作桃酥的工艺流程是()。
- 加工家禽时,()不能食用,应该去除。
- 木司的品种很多,有()木司、巧克力木司等
- 石斑是一个大类,有多个品种。以下不属于石
- 干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是(
- 调制奶油汤现流行热打法和()两种。