试题详情
- 单项选择题调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面坯。
A、揉搓
B、按搓
C、推搓
D、复叠
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 胡萝卜含有较高的(),色橙红,具有较高的
- 去除猪肠上黏液和异味应采用()。
- 干粉灭火器使用时,人要在下风处,将灭火器
- 打鱼胶馅时,不应使用的调料是()。
- 滚圆是用于()制作的基础手法。
- 法国人很注重饮食文化。
- 红烧菜的技术要点是()口味以鲜咸味酥为主
- 昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素
- 在制作面包粉炸比目鱼时,鱼肉应切成()
- 调制油酥面主要采用()手法。
- 面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()
- 可供人类食用的藻类植物称为食用藻类。
- 同体牛肉中,()J筋膜韧带多,肉质较老。
- 用于制作蛋糕类的面粉,一般面筋质湿重不低
- 下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
- 美式菜是在()的基础上发展起来的。
- 茶叶中含有多种矿物质元素,其中()比一般
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和
- 某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼
- 绿色食品