试题详情
- 单项选择题流水解冻的缺点是()。
A、时间较长
B、营养素损失多
C、水分丢失多
D、颜色变黑
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果蔬雕刻具有一定的季节性,所以不同季节雕
- 藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的
- 叠是指将擀好的面片,按需要折叠成多层次的
- 双糖是由()的单糖脱水缩合而成的化合物。
- 土豆去皮后及时用冷水浸泡,目的是为了()
- 调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。
- 食用油脂是由什么物质组成的?
- 农作物中的谷类、麦类及根茎薯类等均可作为
- 洋葱含有硫化合物,可以降低血压、血脂。
- 制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩,瘦中夹肥的肉
- 麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的()
- 海绵蛋糕的英文名称是“sponge ca
- “软炸虾仁”采用()传热介质。
- 从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布
- 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的()等几个
- ()不属于燃气炉具的优点。
- 从食品的性质、风味,到各种主配料的使用,
- 制作焗番茄的主要原料是番茄、()、蒜末、
- 辣味类的主要品种有()、()、()、()
- 番茄焗鱼片属法式菜。