试题详情
- 简答题巧克力类产品主要用于礼品、节日茶点和()装饰。
- 蛋糕与西点
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 汆烫鳝鱼时要保持水沸腾,鱼皮才不会破裂。
- 下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确
- 在保证菜品质量的前提下,要富有时代创新意
- 下列内容符合紫鲍特征的是()
- 鉴定原料品质的感官指标是()。
- 汆是属于制汤菜的一种方法,具有汤清味鲜、
- 蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。
- 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸
- 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中蛋白质的
- 同属于百合科的蔬菜品种是洋葱、百合、大蒜
- 点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
- 以()牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料,经搅
- 我国产量最高的大米是()。
- 人类膳食脂肪主要来源于()
- 毒蕈中毒可由()引起。
- 采购程序是采购工作的()。
- 在和面与揉面时,要用捣、揣、擦和反复揉搓
- ()是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用
- 加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等
- 按作为主要手法使用,配合包,印模等成型工