试题详情
- 单项选择题贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库,一般应设定的库温是()
A、0~3℃
B、0~-4℃
C、-18~-23℃
D、-45℃以下
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制粉蒸类菜肴时,一定要控制好主料与米粉、
- 重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点
- 面点厨房
- 总厨师长岗位具体职责有哪些?
- 燃气热水器出水量可分为几种(单位:升)(
- 简述加工厨房的设计要求?
- 厨房明沟应采用不锈钢饭铺设而成,明沟的底
- 某厨房长约20米,宽约8米,高约36米,
- 简述西餐厨师长岗位职责?
- 为什么说厨房安全是有序生产的前提?
- 零点厨房
- 经营面积在2000平方米或餐位在800个
- 厨房产品品质控制有哪些基本要求?
- 能量的单位有千焦和千卡,其中1千卡=4.
- 以增加市场份额为中心,采用市场渗透策略定
- 厨房要有一定坡度以防积水,坡度应该保持在
- 下列关于厨房的说法正确的是。
- 炸炉在使用管理中,要经常检查限制高温的恒
- 菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格,在
- 加工厨师长岗位具体职责有哪些?