试题详情
- 单项选择题酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素B12
E、矿物质
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营
- 下列哪项因素最能影响蛋营养价值()。
- 下列哪种肉类食品,胆固醇含量最高者()。
- 蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋
- 在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入
- 尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的
- 属于成酸食物的是()。
- 反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是()
- 奶与奶制品相对其他食物含较多的是()。
- 下列不能提高钙吸收的营养素是()。
- 下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是(
- 下列不是谷类加工的目的是()。
- 酒的能量来源有()。
- 下列豆制品含维生素C较多的是()。
- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PE
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是()。
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,
- 大豆中具有降脂作用的物质是()。
- 植物油中亚油酸(C18:2)含量最低的是
- 下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是(