试题详情
- 简答题酒醅不升温,不出酒,通常是哪些原因造成的?
- 原因主要有①入窖酸度过大,糖化发酵受到抑制,温度升不起来;②加曲量少或曲药质量太差;③原料糊化不透,糖化发酵困难;④窖帽太高,发酵保温不好,冬天散热快,温度升不起来。
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