试题详情
简答题利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？
  • 优点：
    （1）代谢速率高
    （2）产物转化率高
    （3）菌体生成少
    （4）代谢副产物少
    （5）发酵温度较高
    （6）不必定期供氧等。
    缺点：主要是其生长PH为5，较易染菌（而酵母菌为pH3），其次是细菌耐乙醇力较酵母菌为低（前者约为7.0％，后者则为8～10％）。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题