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简答题干红葡糖酒和干白葡萄酒在工艺上的区别？
  • 干红葡萄酒和干白葡萄酒在工艺上的区别：
    干红葡萄酒酒采用红葡萄，破碎后皮渣和葡萄汁混合，发酵提取色素后，在分离皮渣，继续发酵而成。
    干白葡萄酒采用白葡萄或红皮白肉的葡萄，破碎后将皮渣和葡萄汁分离，用葡萄汁发酵而成。
    干红葡萄酒和干白葡萄酒在风格上的区别：
    干红葡萄酒具有酒香浓郁悠长，醇厚的特点。略有涩味，没有过酸的现象。干白葡萄酒具有水果清香、新鲜、柔和的特点。滋味清淡爽口，具有独特的典型性。

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