试题详情
- 单项选择题芝麻鱼条适用于()。
A、筷子条
B、牙签条
C、指条
D、笔杆条
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肌纤维的细胞基质称为()或()。
- 注意水产品()的整齐与美观,是水产品初步
- 炼乳主要用于调味,也用于制作()等
- 原料初步加工的好坏,将直接影响菜肴的形状
- 乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为(
- 属于果干类原料的是()。
- 关于发酵粉特性的说法,正确的是()
- 骨骼肌中的蛋白质可分为()和()。
- 鲍鱼不是海产“八珍之一”,为海味之冠。
- 磨刀的方法有()、翘磨、平翘结合磨等三种
- “块”的原料成形,大体可分象眼块、方块、
- 饮食文化圈说将中国菜分为东北、京津、黄河
- 脂肪组织可分为哪几类?肌间脂肪与肉的品质
- 用火腿制作菜肴时应注意什么问题?
- 高邮鸭原产江苏高邮地区,后传入北京西郊玉
- 下列属于刀工要求的是:()。
- 叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜
- 将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤
- 属于鲤科鱼类品种有()。
- ()、()、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。