试题详情
- 单项选择题对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是()消毒法。
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- .在餐厅服务中,如何使用礼貌用语?
- 不属于材料污染的有毒物质是()
- 面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的
- 奶油类馅料组织应紧密细腻,符合产品卫生标
- 在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却
- 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻
- 下列原料中不适合加工成滚料块的原料()。
- 反复使用的油炸用油因含()而变苦
- 下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是()。
- 下列所列的动物性原料中,异味最轻的是()
- ()是以善恶为评价标准。
- 软质面包面团搅拌过度,破坏了面团中面筋质
- 下列原料在制作菜肴时,以熟烂为好,并且喜
- 烤制黄桥烧饼的炉温以()为宜。
- 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。
- ()取自鱼体的自然形态,采用斜刀法使之正
- 油脂性香精在面包中的用量一般为()
- 以下关于特殊刀法的描述,不正确的是()。
- 调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水,使其
- 我国南北沿海均产海蜇,质量最好的是()。