试题详情单项选择题桔柑类注意在0－4度，湿度90～95%的水果如过湿会促进（），容易使果汁减少，味道变差，鲜度大为降低。A、氧化作用B、蒸腾作用C、呼吸作用D、二氧化碳作用正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题员工在下班前要检查部门里的（）PVC薄膜不可以用在（）食品的包装上。一般面包使用油脂量多少为宜（）肉类部门主要有（）防粘用粉宜使用（）工作时间进出商场，必须（）加工间内每日需要消毒的有（）帮顾客挑选商品，满足顾客要求，为顾客提供冷库中不允许存在（）以下（）商品不能冷藏存放。肉类控制商品库存的途径有（）肉类部营运的重点（）一切会与肉品直接接触之器具，皆需保持干净分类原则：按照区域-（）-分类-细分类-以下（）物品不可以带入食品的加工和销售区粽子是（）部门的商品。商品理论毛利率（）奶粉在面包制作功能上不包括下列哪一项（）在烘培食品制造时可以保持空气以形成膨大结蔬果每个月需要盘点（）次。
