试题详情单项选择题桔柑类注意在0-4度,湿度90~95%的水果如过湿会促进(),容易使果汁减少,味道变差,鲜度大为降低。A、氧化作用B、蒸腾作用C、呼吸作用D、二氧化碳作用正确答案:C答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题员工在下班前要检查部门里的()PVC薄膜不可以用在()食品的包装上。一般面包使用油脂量多少为宜()肉类部门主要有()防粘用粉宜使用()工作时间进出商场,必须()加工间内每日需要消毒的有()帮顾客挑选商品,满足顾客要求,为顾客提供冷库中不允许存在()以下()商品不能冷藏存放。肉类控制商品库存的途径有()肉类部营运的重点()一切会与肉品直接接触之器具,皆需保持干净分类原则:按照区域-()-分类-细分类-以下()物品不可以带入食品的加工和销售区粽子是()部门的商品。商品理论毛利率()奶粉在面包制作功能上不包括下列哪一项()在烘培食品制造时可以保持空气以形成膨大结蔬果每个月需要盘点()次。