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简答题何谓食品能值与生理能值，两者有何不同？
  • 食品能值是指食物彻底燃烧时所测定的能值，即“物理燃烧值”或“总能值”。
    生理能值指机体可利用的能值。
    糖类、脂肪在体内氧化的最终产物与体外燃烧时相同，应消化吸收情况与食物能值稍有不同。蛋白质在体内燃烧不完全，另有消化率等影响，其生理值远低于食品能值

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