试题详情
- 单项选择题蒸汽炉的炉温应高于（）
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成
- 点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。
- 甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的
- 摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、（）、大小一
- 菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料25
- （）是食品添加剂的意思。
- 凝固巧克力装饰物与油纸与塑料纸分离时，要
- 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满
- 优质海参应具备的特点包括（）
- 蛋白靠近蛋壳的部分被称为稀蛋白。
- “What soup are you g
- 盐水洗涤法，用盐度为（）。
- 下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则
- 大米中主要为黄曲霉及其毒素。
- 西红柿属于（）蔬菜。
- 面点师进入大型冷库搬运原料时，要熟记安全
- 对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明
- 干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（
- 鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。
- 奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人