试题详情
- 单项选择题“cold borscht”的意思是（）
A、冷牡蛎汤
B、冻水果汁
C、冷红菜头汤
D、冻蔬菜汁
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大
- 制作水果冷汤的原料一般含有（）
- “脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
- 白斩鸡的调味阶段是（）。
- 属于我国火腿的主要品种是（）。
- 炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感
- 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
- 下列不属于冷冻甜食的点心是（）。
- 加工人员（厨师）不用（）原料。
- 职业道德（）、影响力大，对人的道德素质起
- 糖液熬到变色呈金黄色时，撤离火位，糖液冷
- 生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，
- 制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅
- 下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
- 烹
- 我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单
- 对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（
- 中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋
- 铁扒煎灶表面是一块（）厚的平整铁板。
- 熊掌又叫（），其形状有（）和（）之分。