试题详情
- 单项选择题制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制（）小时才能达到质量要求。
A、1
B、2
C、3
D、4
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本是餐饮销售减去（）的所有支出。
- 桂花酱是用鲜桂花（）制成。
- 豆类蛋白质的含量在（）
- 制作匈牙利烩牛肉的时候原料有（）
- 脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
- 清炒鳝糊是（）的著名代表菜肴。
- 疯牛病的产生源于（）政府有违反科学的做法
- 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用旺火热
- 用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标
- 米的腹白是指米上呈乳白色不透明的部分。
- 爆炒腰花采用的花刀是（）
- 刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根
- 搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法。
- 湖南菜的调味以酸辣著称。
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
- 海参供食用的部位主要是（）。
- 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要
- 所含必需氨基酸的种类不全，比例也不适当的
- 荞麦的种类很多，主要有甜荞、苦荞、酸荞、
- 调制任何面坯时，水均应一次加足。